Mắm cá sặc Tư Hon

Thành lập năm 1977, tất cả sản phẩm của hộ kinh doanh Tư Hon có nước mắm và các sản phẩm chuyên về mắm như mắm cá, dưa mắm,…

Cá sặc (Snakeskin Gourami) là loài cá nước ngọt nhỏ dẹt, thịt thơm, bùi ngọt thường làm món ngon đãi khách nơi miền Tây sông nước.

Cá được đánh bắt tự nhiên trên hệ thống sông ngòi vào mỗi mùa nước nhảy (tháng 7-10 âm lịch), sau đó xẻ khô hoặc trữ lạnh để làm món nước mắm đặc sản quen thuộc ngon mà lạ - nước mắm cá sặc Tư Hon.

Công đoạn làm nước mắm không đơn giản do cá nước ngọt kho ướp ủ để tạo ra vị mắm hơn hẳn các dòng cá biển do độ muối trong thịt và khả năng tạo mắm trong quá trình ủ. Cá được đánh khai thác đánh bắt tự nhiên, chọn những con cá tươi mang vào chế biến theo công thức truyền thống.

Thời gian ủ từ 18 tháng trở lên, được theo dõi đảo đánh định kỳ bởi người làm nghề. Đặc biệt, toàn bộ cá ủ xong đều phải được nấu chín theo phương pháp truyền thống, giữ nguyên độ lửa, nấu chín 100 độ C.

Sau đó chạy qua giàn lọc để lọc cặn khoảng 1 tháng, lọc kỹ trong từng công đoạn sẽ ra được hương vị mắm mới được ngon và giữ nguyên vị cá đặc trưng, có vị mặn của muối đồng bằng sông Cửu Long, vị ngọt, thơm của cá, nước mắm sánh và có màu nâu cánh gián mà hiếm ít nơi nào có được.

Nước mắm cá sặc Tư Hon đã được cấp chứng nhận OCOP 4 sao của thành phố Cần Thơ năm 2022.

Chủ thể: Hộ kinh doanh Trần Văn Hon

Địa chỉ: 92 KV Thới Phong, phường Thới An, quận Ô Môn, thành phố Cần Thơ

Điện thoại: 0292 3862 700 - 0902 696 657

Email: nuocmamtuhonomon